Xisco Cerro, de Mallorca, fundó Bodega Pollensa, en 2011, tras una extensa trayectoria de 15 años en la de distribución de vinos tranquilos y espumosos en la isla. A final de 2019, se asoció con Florent Thibaut, nacido en Borgoña, hijo de productor, con una larga experiencia en la comercialización de vinos en toda Europa.
No pretendemos saber todo del vino, al contrario, nuestra aspiración es seguir aprendiendo cada día, disfrutando de la inmensa diversidad que nos ofrece nuestra madre tierra y transmitir a nuestros clientes los resultados de nuestras selecciones, en línea con nuestras convicciones y con las necesidades de cada uno de ellos.